女子名人战比赛地阆中 舌尖上的“阆中美食”

3月21日至26日，“阆中古城杯”首届中国女子围棋名人战决赛在阆中古城战罢，除了紧张激烈的比赛，阆中当地美食也让我们的“女名人”陈一鸣赞不绝口。

保宁醋

保宁醋是四川省的地方传统名优特产，属于中国四大名醋之一。保宁醋以地名（今四川阆中市保宁镇）俗称，始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，距今已有1078年历史。近百年来被人们誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。如今各大商家研究新做法，将保宁醋和果蔬相结合，苹果醋，桑葚醋等饮品受到了广大消费者喜爱。

保宁蒸馍

保宁蒸馍口味偏甜，很有嚼劲，与一般的白面馒头不太一样。保宁蒸馍是阆中市的名小吃，系由清乾隆时回民技师哈公奎所创。据《阆中县志》记载：保宁麦面最知名，取南麦碾细，保宁蒸馍重罗筛之，蒸为馒首，名曰蒸馍，远行者携千余里外，虽外霉内燥，蒸之移时，而色、香、味、形如故。外来客商多于县中购蒸馍以作馈品。

据当地人描述，保宁蒸馍都会盖个“红戳”，相传是古人考科举时给考生吃的食物，检验完毕并无夹带答案的才会盖“红戳”以示合格，流传至今。

张飞牛肉

张飞牛肉产于四川省阆中市，是具有浓厚的四川风味的特产。张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。

因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”恰好和猛将张飞的形象相似，故称“张飞牛肉”。虽说张飞身首异处，但在阆中古城 张飞庙中，大家也一直将张飞供奉至今，张飞牛肉也算是对张飞的另一种感情寄托吧。

（yimi）