火腿大闸蟹奶桶肉
马肠旗鱼手抓肉...
要说最近什么节目
小侬是流着口水看完的？
那肯定非这部莫属↓
继《舌尖上的中国》后，
又一部俘获万千吃货的美食纪录片
《风味人间》刚刚收官！
让我们一起来回味一下
原来的配方，原来的味道....
前方高能，注意避让！！！
这里有鲜香酥嫩的手抓羊肉
有令人食欲大发的洋芋搅团
还有唇齿留香的秃黄油拌饭
咦~
眼尖的上海人一看就发现
这不就是阿拉魔都的美食
秃黄油拌饭嘛~
开播时恰逢大闸蟹的黄金赏味期，
一时间这道菜
上升成为
吃货们心中的“C位菜”
然鹅。。。在老外眼里却是。。。
为了那么点肉真的值得吗？
哈哈哈
of course啊！
大闸蟹全身都是宝！
特别是这秃黄油谁能不想吃！
这里强调一下，
秃黄油的“秃”读“tei”，不是“tu”哦~
是吴语方言，是“只有”或“独有”的意思。
秃黄油，就是是用纯蟹黄和蟹膏熬制的，里面不掺杂一丝蟹肉，芳香浓郁，也被称为中华美食的最高境界。秃黄油本来是一种“存蟹防饥”之法。即做成秃黄油，在蟹季过后，仍能享用到反季节的蟹味。
秃黄油的做法并不难~
首先把超大一堆的蟹膏和蟹黄拆除
拆出之后，再放入锅中煸炒
让蟹油浸透膏黄
蟹壳也有用
经过低温熬制，
可取其浓郁的蟹香
绵润的雄膏、略硬的雌黄
双剑合璧、直指人心
无论是拌饭还是配面都是绝佳的美味
除了上海人家喻户晓的这道菜外，
阿拉崇明美食也惊喜亮相！
而这个东西却被
老外评为全球“最恶心食物”
甚至翻译成“Century eggs”……
没错~就是皮蛋啦~
小侬只想说
歪果仁真的没口福
皮蛋可是一种中国传统风味蛋制品，
也是阿拉上海小囡餐桌上最常见的一道菜
爱吃的人对它欲罢不能
而在《风味人间》
出镜的皮蛋非彼皮蛋~
它可是阿拉崇明师傅纯手工制作的。
手工皮蛋料制作起来颇有讲究
是用盐、石灰、食用碱调制的
黄泥包裹鸭蛋，
这是中国常见的禽蛋腌制方式，
它们有很多相似的名字：变蛋、松花蛋......
腌制30天后，
蛋的物理和化学性状发生了翻天覆地的改变。
奇特的色泽，又滑又腻的口感，
略带刺鼻的气味，
是崇明人独享的美食体验~
啊啊啊~馋哭！
隔着屏幕都能感受到美食与味蕾的碰撞！
微博上有人问，
看《风味人间》的都是什么神人？
看弹幕来感受一下
不说了~
我的哈喇子都要流下来了...
（友情提醒：这是一部不能在深夜看的纪录片，还有，建议饭后食用。）
部分素材来源：周末做啥、东方网、微博@太皇太后您有喜啦 微博各路网友，如有冒犯，敬请联系。
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