转载自百家号作者：超级吃货爱美食
冬季买羊肉时，挑这3个部位买，肉贩：不是吃货就是行家！
中国人讲究在什么季节吃什么样的食材，遵循自然与季节的法则，而到了冬季，大家对肉类的着迷程度似乎都非常地高，而且冬天吃肉类的话不仅为我们补充良好的营养物质还可有效地抵御寒冷。冬季是个吃羊肉的好季节，羊肉性温，对我们人体有非常不错滋补效果，即使在冬季羊肉的价格会上涨，但依旧有不少人会购买。不过大家想吃到品质好的羊肉就要在挑选的时候多加注意，冬季买羊肉时，挑这3个部位买，肉贩：不是吃货就是行家！
我们知道一只羊的身上有很多个部位，因此不同部位的价钱和营养也都不同，而且做法也不相同。大家熟知的羊身上的部位大概就是羊腩和羊腱子，这两个部位的羊肉肉质肥美，用来煲汤和红烧都是非常不错的选择，但是除了这两个部位之外，在羊的身上还有这些冷门部位，一般很多人都不回去购买，只要大厨或者吃货才会品尝别样的风味。让我们来看看究竟是哪3个部位：
1.羊脖
在很多人的心中都对羊脖有个误解，认为羊脖就是一圈骨头，而且也没有什么肉，不好啃。但是这个部位的肉真的很嫩，用来炖煮是最适合不过的，而且炖的好还能吃到肉与骨头之间粘牙的角质，在骨头边还有非常多的经络，吃起来也别具风味。虽说羊脖子上的肉不多，但是喜欢啃脖子肉的人应该回非常喜欢它，而肉贩老板讲这个部位的喜欢的人很少，认为上面的肉不好吃，所以基本上只有懂行的人才会买来吃，因为只有他们呢才知羊脖价值所在。
2.羊蝎子
大家知道羊蝎子应该就是从羊蝎子火锅中得知的，羊蝎子其实就是羊的脊骨，看上去一节一节的，特别像蝎子得出尾巴，因此得名。不过羊蝎子的肉比羊脖子还要少，因此喜欢它的人也就越来越少，最适合的做法就是将羊蝎子放进火锅中煮，煮好的汤味道鲜美，用来涮菜是最适合不过的。不过肉贩向我们透露出，羊蝎子一般买的人很少，所以就会留着给自己吃，要是有人来问的话， 基本上就是同行或者是懂吃的吃货了。
3.羊肋排
羊肋排的火热程度应该就和牛排的火热程度一样，而且这个部位的烹饪方式也非常多样，不仅可以用来煮还可以用来烤，肉质肥瘦相间，将它烤的时候我们能够看到滋滋的油从羊肉里面渗透出来，非常地诱人，而且在家中用这道菜招待客人的话，有排面的同时还非常没有，不过现在快到了年底，所以买肋排的人也逐渐地变多，大家想要买的话好的提前过来买。
以上3种羊身上的部位大家了解的其实并不多，但是会买的人是不会放过任何食材的部位的，而且懂吃的人也会做出羊肉相应部位的最佳做法，大家了解了吗？大家在生活中喜欢吃羊肉吗？喜欢怎么吃呢？欢迎大家在下方积极留言和评论。
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