亚博：科普｜早赌球餐常吃的它会导致胃结石，甚至能致死？以后还能吃吗？

来源：yabo 编辑：U体育所属栏目：亚博体育时间：2019-01-06 05:44:04

本文由亚博2019年01月06日转载报道：

在吃这件事上，我们祖先的创意和勇气是出类拔萃的。

茶叶和鸡蛋，一种饮品一种食材，二者不相关？但在我们祖先的眼中，不存在的！当两者相遇，就诞生了一种传统名小吃——茶叶蛋。

茶叶蛋堪称完美，既保留了鸡蛋的营养价值，又被赋予了茶叶的清香，所以很快就晋升为街头巷口早餐必备。

但最近听闻，茶叶与鸡蛋会产生一些反应，会引起消化不良，甚至导致胃结石或死亡。那么，事实真的有这么可怕吗？今天我们就来一探究竟。

茶叶和鸡蛋会在体内产生沉淀？

茶叶中含有的较多鞣酸物质，坊间认为鞣酸会渗透到鸡蛋内部，从而和鸡蛋中所含的铁元素结合形成沉淀，这样一来就会增强对胃的刺激，影响消化吸收。

其实，事实正相反。

就算真有部分鞣酸、多酚能突破层层阻碍，与鸡蛋中的铁元素遇上，也不过就是损失一些铁元素，不会对胃部造成刺激，因为与胃酸比起来，鞣酸的酸度小巫见大巫。

茶叶影响蛋白质的吸收？

传言鞣酸和蛋白质接触后，会形成一种不溶于胃酸的沉淀物质。鞣酸还会导致消化道中的消化酶失活，从而降低胃部机能，引起消化不良，甚至导致胃结石或死亡。

有一句话想必大家都耳熟能详：脱离剂量谈毒性都是……

吃茶叶蛋应该注意的是这些

1、含盐量较高

茶叶蛋经过反复熬煮和浸泡，再加上会补充食用盐、酱油等调味料，盐分含量会较高，摄入盐分过多容易增加高血压、缺钙、胃癌等的风险，所以食用必须“限量”，建议每天吃茶叶蛋不超过2个。

2、食品卫生

街头巷尾，特别是那些室外露天简易售卖的地方，卫生安全可能得不到保证，很容易感染细菌等有害物质。所以，最好去卫生条件有保障的地方买茶叶蛋。

茶叶蛋，可以自己做

为了避免卫生问题，自己煮制的茶叶蛋更放心一些。当然，要记住少盐、少油、少糖，缩短浸泡时间，口味清淡更为靠谱。

很多家庭都会一次性会很多茶叶蛋，这样一来就能吃好多天，但如果保存不当，很有可能产生像细菌、亚硝酸盐超标等食品安全问题。

所以，茶叶蛋要避免长时间存放，最好现做现吃，剩下的茶叶蛋冷藏密封保存。

茶叶蛋，还是那个茶叶蛋，可以放心吃。

来源：科普中国

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