亚博App下载：百工家宴：精赌球心烹制的博士乡愁大餐

集思广益，反复修改菜单、菜品名

“这是最终确定的家宴菜单，下面这些是放弃的版本。”项宗玖递来的文件中，总共有四个版本。他说，每个版本的菜单背后，都有好几个版本。翻开最终的菜单，水墨方岩和西津桥再次出现。不过，西津桥的绘制角度有所不同，他说，如此可以与礼服相呼应。山水画的左侧，印着“家乡好，家人亲，家宴美；故里梦，故知情，故土恩”十八字。

项宗玖告诉记者，早在会前两个月，市机关事务管理局就召集我市餐饮界的人士，商讨菜单，力求体现永康乡土气息。“我们的定位是家宴，要体现‘家’，就要求每一道菜，甚至是每一种食材，都来自本土，让博士们一品尝就能回忆儿时的情景。”为了达到这一目的，市机关事务管理局会同市场监管局，多次召集餐饮协会相关人员，集思广益，紧扣博士成长年代，要求烧出小时候妈妈的味道、烧出外婆的盛情，唤起成长的记忆，体现舌尖上的乡愁。为了保证每一环节都不出错，项宗玖全程参与。在所选的食材中，有五指岩生姜、鹅肥肝、舜芋、方山柿等永康特色食材、水果。市机关事务管理局出面，从产地直接采购。

翻开菜品序单，“吉祥三宝”“群英荟萃”“幸福团圆”“风卧仙草”“肝胆相照”“造福一方”等十多道菜名陈列其上。项宗玖说，在家宴菜名雅称、酒席雅号的确定上，他与市人大常委会副主任章锦水、永康日报主任记者何福安、作家应晓红等文化人多次商讨，反复斟酌推敲，力求整个菜单体现浓浓的乡情，体现永康胡公、陈亮文化。

“就像是‘网红’状元便当，刚开始不是这个名。”项宗玖说，霉干菜被称为“博士菜”，所以初名为“博士便当”。后来，考虑到，龙川先生陈亮是状元，而且博士们都是各自领域的“状元”，遂改为“状元便当”，更贴合陈亮文化。说到“状元便当”，项宗玖介绍了它的做法：在铁饭盒中放入大米，蒸到九分熟后，加入炒好的霉干菜肉，再蒸熟。“这道菜虽然简单，但我相信，是很多博士的初中、高中记忆，怎么也少不了它。”他说。

博士菜

记者手记

远行千里，最忆是故乡

记者虽然身在故乡，但是，当第一眼看到“状元便当”时，儿时的记忆也如潮水般涌来。记者似乎能明白，百工家宴上，博士们热泪盈眶为哪般；也明白，为何因工作原因无法参会的永康博士，会特意打电话到市机关事务管理局，希望下次再举办博士大会时还能尝到状元便当。

那个年代的永康人，离乡求学、外出打拼，所带的行囊中，或多或少会有霉干菜肉等家乡食品，陪着他们一同拼搏奋斗。久而久之，这些东西也成了永康侬乡愁的代名词。游子们也想回故乡看看，但是各有各的忙碌和无奈。

此次博士大会，何尝不是在外的博士们与家乡的桥梁呢？博士们荣归故里，看到的是美丽家乡，体验到的是血浓于水的亲情，品尝到的是饱含故乡气息、儿时回忆的家宴。在外时，故乡只会出现在梦中；回来后，遇到亲朋故知，方知思念被千山万水阻隔，但是从未割舍。不论走了多远，故土的一切，都是他们心中最割舍不掉的情感。

编辑 俞晓赟