亚博:马奶的营养价值
马奶分为生熟两种,生马奶即鲜马奶,熟马奶即酸马奶。酸马奶由马奶发酵制成,含有丰富的维生素、微量元素和多种氨基酸,具有强身、治疗各种疾病的功效。实验及临床研究证明,酸马奶对高血压、冠心病、肺结核、慢性胃炎、肠炎、糖尿病等疾病的预防和治疗作用非常明显,尤其对伤后休克、胸闷、心前区疼痛疗效显著。此外,由马奶发酵酿成的马奶酒,不但清凉可口,富有营养,还能起到滋脾养胃、除湿、利便、消肿等作用,对治疗肺病效果更佳。因此,欧洲把马奶酒饮疗法作为临床疗法之一。由于马的产奶量远远不如牛大,平均一天只产3升奶,这让很多人对马奶可望而不可及。
科学研究表明,马奶中有很多抗体可以帮助人体对抗细菌和病毒。而且营养结构上,马奶是与人奶最接近的奶。马奶含有的营养素能迅速溶解在水中,并且马奶中所含的蛋白质有300多种。
马奶的总蛋白中,可溶性蛋白含量高,酪蛋白与白蛋白的比例是1:1,而牛奶味5~6:1。牛奶的酪蛋白遇胃酸时可成浓稠的凝块,而马奶酪蛋白则沉降为细小絮状,几乎不改变马奶的浓度。
马奶的含量比牛奶少,脂肪球小,易于吸收。与牛奶相比,马奶游离脂肪酸和磷脂相对较多,短链脂肪酸多,脂肪酸高度不饱和,三种必须脂肪酸比牛、羊奶所含组份高1~2倍,能降血脂。酸马奶对治疗高血压、瘫痪、肺结核、慢性胃炎、十二指肠溃疡、肠结核、细菌性痢疾、糖尿病等疾病有显著疗效。据医学临床试验表明:酸马奶对冠心病疗效显著。酸马奶发酵过程中产生大量酵母和有机酸,故可以活化胰腺机能,促进消化,增进食欲;酸马奶具有能够杀死腐败菌和其他微生物,包括结核杆菌的抗菌性能。
其实,早在3000多年前的阿拉伯,马奶就被视为“阿拉所赐的神药”,欧洲贵妇人更有用马奶沐浴以保持皮肤光滑、美丽的传统。今天,马奶疗伤养颜的功能再次被人们所利用。人们发现,用马奶洗面不仅能防止皮肤老化,还有消除皱纹的神奇作用。另外,还有研究证明,马奶的医用价值更大,用马奶洗身体有助于治疗皮炎和湿疹等皮肤病,多饮用马奶则能延年益寿。
转自国马传媒
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