亚博体育：上海地产大米同台竞技舌尖重温“小辰光味道”

36 锅喷香晶莹米饭一字排开，36种上海地产大米同台比拼，第二届上海地产优质大米品鉴评优活动日前举行，专家打分、市民品鉴、食味仪测评“全覆盖”，决出心目中“上海好大米”。

图说：上海地产优质大米品鉴评优/范洁 摄

现场，经过统一称重、淘洗加水、随机编号后，每种大米放入同款电饭锅，在同一时间启动“香甜饭”按键开始蒸煮。一旁，透明玻璃碗内展示生米实样，不标产地，不写品牌，全程“盲评”，5位中外专家和50名市民代表组成品鉴评优团现场观色、观形，从精米率、透明度、色泽、气味等角度评判。

数十分钟后，米饭开锅，偌大会场热气腾腾，清香阵阵，市民和专家分头品鉴，根据气味、外观、适口性、滋味、冷饭质地等指标打分，“很糯很香，有小辰光的味道！”“咀嚼时有弹性，还有一丝淡淡的甜味。”

今年的地产大米品鉴评优活动，在市民、专家品鉴的基础上，新增“食味仪”测评环节。上海市农业科学院作物所研究员吴书俊介绍，“食味仪”在日本、韩国、泰国及中国台湾等地运用较广，是“客观评优”的重要项目之一，能够快速高效地评判食味值，与人工品鉴的结果互为补充，在上海大米评优活动中尚属首创。“仪器从水分、蛋白、直链淀粉和食味值方面，对大米的食味品尝值打分，可以更加客观、直接评价大米的食用品质，通常食味值在80分以上就算优质大米，此次仪器测评过程中，出现了90分的高分。”

入围参评的36个地产大米品种，由市郊各涉农区推荐，包括7个国庆新大米和29个晚熟大米，涉及生产企业28家，大米品牌27个，水稻品种10个，并经市农产品质量安全中心和检测中心严格把关。经过专家评、市民评、仪器评，根据4:4:2的权重计算排名，来自闵行的亮苗牌“松早香1号”获得上海国庆新大米金奖，来自闵行的古杰牌“松香粳1018”获得中晚熟优质大米金奖，来自崇明的东禾九谷牌“早玉香粳”获得银奖，来自青浦的优禾谷牌“沪软1212”获得铜奖。

今年也是上海新大米首次“触电”新零售，盒马鲜生现场荣获2018年上海国庆新大米最佳零售商第一名。“该平台线上销售量占所有渠道的68%以上，创新农产品‘从田头到餐桌’的模式，尤其是粮油米面等商品，送上楼、送到家的服务，为市民带来了更多便利。”

“举办上海地产大米品鉴活动，希望让市民吃到更优质、更美味的上海大米。”上海市农业农村委经济商务处处长王德弟坦言，从“卖稻谷”到“卖大米”到“卖品牌”，加强产销对接观念，倒逼生产企业形成良性竞争，推进农业供给侧结构性改革，回归“舌尖上的乡愁”。　　新民晚报首席记者 范洁　　

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