亚博：辣条国标有望明年上半年出台 防腐剂不许加甜蜜素或可用

新京报讯（记者 夏丹）近日， 据国家食品安全风险评估中心消息，食品安全国家标准标准审评委员会第十四次主任会议上通过了《辣条》食品产品标准。国家食品安全风险评估中心工作人员12月17日告诉新京报记者，该标准还需走一些会签流程，明年上半年有望出台。

而根据此前5月的《食品安全国家标准调味面制品》（征求意见稿）及编制说明，辣条食品添加剂的使用或将有全国统一的规定，甜蜜素或可添加，而防腐剂不允许添加。

辣条国标等待正式发布

辣条这个名称红遍网络，但长久以来，其专业名称及归类始终缺乏统一标准。

今年5月14日，国家卫健委发布征求《食品安全国家标准调味面制品》（征求意见稿）及编制说明，对调味面制品进行了定义，即以小麦粉和／或其他谷物粉等为主要原料，添加食用油脂等辅料，经配料、挤压熟制、成型、调味、包装等工艺加工而成具有一定韧性的即食食品，这也就是俗称的辣条。

11月29日，食品安全国家标准标准审评委员会审议通过《辣条》食品产品标准，具体细节尚未公布。不过在5月征求意见稿中显示，相关标准拟从感官要求、理化指标、污染物限量和真菌毒素限量、致病菌限量、其他微生物限量、食品添加剂使用规定等6大方面，对辣条产品提出相关技术和指标要求。

辣条标准的制定可以追溯到2007年，当时“辣条大省”河南曾出台《河南省调味面制品地方标准（DB41/T 515-2007）》，但随着产品品质要求的提升，该标准亟须更新。为此2011年原河南省卫生厅征集2012年度河南省食品安全地方标准制定项目。2014年2月，新的地方标准修订文本制定完成，送至原河南省卫生厅和原河南省质监局审核。专家透露，由于各监管部门对标准中类别归属未达成统一意见，这一新地方标准一直无法公布实施。

2015年5月，原国家食药监总局发布《关于严格加强调味面制品等休闲食品的监管工作的通知》，调味面制品纳入“方便食品”实施许可，生产许可证内容为“方便食品（调味面制品）”。

随后，原国家食药监总局于2016年11月提出调味面制品行业国家标准立项，由河南省口岸食品检验检测所、中国食品科学技术学会等机构牵头，计划用一年左右时间制定好辣条的国家标准。

对于辣条国标的制定，郑州市平江商会秘书长李长根曾告诉新京报记者，调味面制品行业标准将有效改变调味面制品食品企业的现状，发证统一、检测统一、数据统一、标准统一。

各地对辣条添加剂的标准“打架”

此前，关于辣条使用食品添加剂的范围，各地一直存在争议，甚至出现了地方标准相互“打架”的情况。如按照宁夏的地方标准，辣条为方便食品，不得添加甜蜜素。而依据河南省地方标准，辣条执行糕点类标准，允许限量添加甜蜜素。此外，名称的相异，添加剂使用的种类以及用量都有所差别，并且检测依据不一，导致很多产品在异地销售得不到认可。

新京报记者曾梳理发现，2015年至2017年5月，在因甜蜜素问题被查处的不合格64批次中，因甜蜜素超标的有58次，而把检出甜蜜素作为不合格的有6批次。

对此，在《食品安全国家标准调味面制品》（征求意见稿）及编制说明中指出“食品添加剂的使用应符合GB 2760中方便米面制品的规定。对争论较多的甜味剂，按照该意见稿，甜蜜素拟被申请扩大范围允许使用在调味面制品中，同时防腐剂不允许被使用。

此前的梳理还显示，2015年至2017年5月，共有79批次因微生物超标被通报，占40.51%。因此，5月份的征求意见稿中也对菌落总数、大肠菌群、霉菌进行了规定。

征求意见稿的编制说明还表示，针对公众比较关注的调味面制品高盐、高油等问题，为贯彻《“健康中国2030”规划纲要》等政策文件，引领调味面制品向营养健康方向发展，规定了有关氯化物（以Cl-计）、脂肪的技术要求。比如，氯化物指标为（以Cl-计）≤4.2%，酸价指标为≤3.0mg/g，过氧化值指标为≤0.25g/100g等。

新京报记者 夏丹 图片来源 网络截屏 校对 吴兴发

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