羊肉馆里顾客盈门、座无虚席。 上游新闻记者 杨新宇 摄
又是一年冬至到。昨天中午开始，主城不少路段的羊肉汤餐馆开始火爆，市民忙着喝上一碗，温暖整个冬天。以为一座难求，很多人都选择了打包。
晚上，各地的夜间烤全羊店开始迎客。北滨路一家烤全羊店，10天前还只能把店里坐满，而冬至一天就卖了80多桌。不过，需要提醒的是，今年冬天的羊肉卖得比往年要贵，不少店家玩噱头、耍滑头搞优惠，其实背后是套路。业内人士提醒市民，切勿贪图小便宜。
羊肉汤馆一座难求
生意太火爆，老板坚持不涨价
昨日中午，在巴南区龙洲湾一家羊肉汤馆，羊肉香味四处飘散，馆内人满为患。
中午12点40分，重庆晨报记者现场看到：一个60多平方米的小馆子，里面有近30张桌子，一些食客端着羊肉汤四处“见缝插针”，生怕好不容易空出的位置被人抢占。
“我们在这里开了5年了，每年冬天都是这个样子。”掌勺的蒋师傅是四川隆昌人，他和老婆以前在渝北开馆子，后来因为买了房子，才将生意转到龙洲湾。“前面已经好几锅汤了，今天完全不愁卖。”
为了迎接当天的火爆生意，蒋师傅一家几天前就开始备货。昨天凌晨3点多，夫妻俩就开始忙活，上午还把妻弟一家大小叫来帮忙。
“早上就有人来打包了。”蒋师傅说，他今年还是没有涨价，仍然卖10块钱一碗。“今年羊肉价格比往年要贵好几块钱，但是这里的顾客都是周边小区的，涨价了吃客会比较反感，弄不好还说我‘趁火打劫’，说我做生意不老实。”
在渝中区白象街，一家小羊肉馆从中午开始就不断有市民前来订座，到晚上8点，临时加桌的食客已占据了附近道路旁。
忙得不亦乐乎的老板说，“这已经是晚上的第四轮了，估计今天要开到晚上12点！”
羊肉价格是啥行情？
供应紧张，比去年同期涨30%
每年冬至的到来，羊肉价格或多或少会上扬，但仍然比较畅销。今年羊肉价格到底多贵？
与往年同期不同的是，超市并没有铺天盖地地推出羊肉爆款产品，只是把羊肉销售专柜搬到了最显眼的位置，服务员现场不停吆喝售卖。据了解，带皮羊肉价格每斤30元左右，羊骨每斤20元左右，羊排价格每斤40-45元不等，羊腿每斤40元左右。
家乐福、永辉超市相关采购人员介绍，今年的带皮羊肉、羊杂、羊排、羊腿的采购价都涨了，羊肉供应比较紧张，零售价也水涨船高，跟去年同比上涨30%左右。
“一斤羊排可以买3斤猪排了。”赵女士刚提着3斤羊排走出超市，“要不是家里来人，我还舍不得买。”
云阳一羊贩子老赵常年向重庆主城一些地方供货。他说，早在冬至之前，20斤到40斤的大羊批发给烤全羊店就要每斤21元，这两天价格又涨了2元，稍微小点的羊更贵。
烤全羊受食客欢迎
这家店一晚上卖到80桌以上
如果说冬至中午是羊肉汤时间，那么晚上就是烤全羊的天下。
老宋在重庆主城经营的海兰云天烤全羊店有七八家，已经营了多年。同往年一样，早在十多天前，他就已经开始备货，要羊贩子在冬至时多送点活羊。
昨天晚上，记者在老宋的北滨路店看到，店里的40张烤全羊桌已经被坐满，不少人拿着号还在排队，火爆场面在一年中少见。
“大概一晚上在80桌以上。”老宋告诉记者，几天前就开始有顾客预约，冬至当晚的70多桌基本上都是预约满的，如果不预约只有排号。”
“我收的活羊价格在24块钱一斤。加工后卖的是每斤35元。”老宋说，今年的羊肉价格比往年贵，几年的烤全羊生意下来，他感受特别明显。
提醒
冬至前后吃羊肉
小心这些套路
烤全羊店店主老宋特地提醒顾客，冬至吃烤全羊切莫贪便宜，“便宜无好货”是有道理的。
在他的眼里，很多店给出每斤19.8元的优惠，这很不正常。他算了一笔账，一头活羊的收购价在每斤20多元，不可能有商家亏本做生意。到底套路在哪里？老宋说很简单：注水。“不注水把羊重加上去，不可能卖出低价。”老宋说，“还要注意打着活羊的名义，实际上卖的却是冻羊。活羊和冻羊完全是两个档次的价。”
杨家坪一家烤羊店老板提醒市民，进店消费一定要问清楚其他消费的价格，否则一不小心就会进套。“有的看似便宜，其实贵。”他解释说，有些店给出便宜的价格，往往是只限几斤，超出的部分又是一个高价格。如果一头羊略大点的有20多斤，前5斤卖10元/斤，那么超过的部分可能卖到40元/斤。
上游新闻·重庆晨报记者 郭发祥 刘波
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