寻找年味儿丨平湖-年味在美食中更在团聚中

来源：usportnews 编辑：U体育所属栏目：亚博体育时间：2019-02-06 14:27:32

本文由亚博2019年02月06日转载报道：

2019-02-06 12:35 | 浙江新闻客户端 | 记者黄慧仙

坐在从杭州回家的车上，窗外的景致渐次闪过。虽然平日也不少回去，但逢着年关的路途，却因为多了过年的这层意义，便显得格外温暖安和了。

家乡平湖，位于杭嘉湖平原东北部，南濒杭州湾，东临上海市。据大坟塘遗址出土文物证实，早在六千年前，平湖一带已有先民在此劳动生息。春秋时为越国武原乡地。

论及各地年俗，年夜饭总是一个绕不过的话题。细数每年饭桌上的菜色，虽时有变动，但有几道却是雷打不动的。且有趣的是，一到过年，有些菜还换了名字。

头一道是笋干烧肉。做法看来并不复杂，却因需要久炖入味，便显得有些费时费力。过年时，这道菜便褪去了这个平凡朴实的名字，而被称为"节节高"。寓意自可从字面上得知。有时一时口快，照了往日的叫法，便常常会被奶奶纠正过来。

再一道是红糖慈姑。慈姑，也作茨菰，样子与荸荠有些相像，却更圆润些。做菜时，先用水将其蒸熟，再倒了水切厚片过油炒，继而放入芡粉，又放入红糖，最终成菜。过年时，它须叫做"有底桩"。名字自然是为了新年好兆头，据说吃了此菜，新的一年心中便有底了。此菜虽年年上桌，我却很少吃，主要原因还是在于其口感过于甜腻。但正因其酥软温和的特点，倒颇合老人的心意。

而像红烧鲫鱼、蹄髈等，也基本是大年夜的常见菜，却并无前两者这样的改名规矩。

尺糕

除了年夜饭，作为平湖人，过年必吃的，还须得有圆的"圆团"，方的"尺糕"，长的"糖糕"。这几样都是糯米粉做成的食物，"尺糕"里一般没有馅，"圆团"却可以有豆沙馅和肉馅等多种。蒸过之后食用，便觉软糯香甜，是道老少皆宜的食物。但若作祭祀用，"圆团"则须为豆沙馅，其他咸味的"圆团"是绝没有这个"资质"的。

圆团

此外，大年初一的早上，往往还可以吃上一碗糯米圆子，底下撒了些许红糖。甜甜糯糯，温润爽滑，一年的吉祥意头想来就在其中了。

如今，年轻一辈常年在外，归来时，或易生"山中人自海上归"之慨，一些传统菜色便显得平淡了些。但细细论起这些，却又十足是平湖传统的年味所在，颇值得珍惜、品评。

吃之外，另一大年俗应是各地多少皆有之些类似的，便是吉利话与禁忌话种种。

小时候，正如很多小朋友那样，我也极爱听奶奶讲故事。但奶奶只会讲两个故事，其中一则是个简短的笑话，另一则讲的却是类似鬼故事的"毛脚嬷嬷"故事。后者小时我曾讲与表姐听，表姐回家翻了书，说是在一本民间志怪小说里见到了很类似的记载，这且是后话。对于后一则故事，平日里奶奶都能"有求必应"地讲，但一近年关，这个故事便成了奶奶口中的禁忌。因此，小时候每逢年关，若要听奶奶讲故事，便只有前一则笑话可听了。

另像大年夜吃饭时，放下饭碗可说吃"好"饭了，而不可说吃"完"饭了，也算是一种。

年味，是岁月长久的积淀，是点滴细节的交融。随着成长，一些小时候的过年习俗或在慢慢变化；但这样的时节，与家人围坐一团，又何尝不是一种美好而暖意的年味呢？

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