两只帝王蟹 接连换“新衣”

刚脱下壳的帝王蟹

导报讯

（记者 黄丽彬 文/图）近日，在厦门第八菜市场万佳鲜海鲜店里，两只帝王蟹相继脱壳，历时40分钟左右，脱去大部分的壳，但第一只有两只腿卡在旧壳里，经过超24小时才完全脱壳。脱壳后，两只蟹都分别长了半斤左右。

店主告诉导报记者，这两只帝王蟹都属阿拉斯加帝王蟹，重量原来就在5斤左右。当时发现其中一只帝王蟹有异常迹象形似脱壳时，他紧急把原本放在一起养的两只分开，怕脱壳后相对柔软的帝王蟹受到伤害。

针对“帝王蟹脱壳”现象，厦门大学海洋与环境学院教授周时强告诉导报记者，帝王蟹脱壳其实也是一个成长过程，必须脱壳才能长大。蟹和虾都是通过每一次脱壳而生长的。每一次脱壳前营养物质积累 (闽南话叫“硬蟳”，即肉质饱满)，这时必须要脱壳，脱壳后身体柔软膨胀、增大，然后甲壳再“钙化”形成长大了的新壳。蟹脱壳后柔软乏力，易受肉食生物伤害，因此通常要躲在隐蔽地方脱壳，等到分泌的新壳硬化后再出来活动。也因此人们不容易见到刚脱壳的个体，更难见到脱壳的过程。

周教授说，购买蟳时，挑“硬”的(即临脱壳前最饱满)，有经验的人会看头胸甲后缘“老旧”褐色深，稍有凸起“脊”，这是重要参考特征之一。

导报记者了解到，在厦门市面上，一般多见从智利和俄罗斯进口而来的帝王蟹，不同产地往往价格也不同。

作者：黄丽彬

来源：搜狐