说到肝癌，我想中国人并不会感知陌生。
作为发病率与死亡率第一的癌症，很多知名人士都因它而去，比如傅彪、罗文以及沈殿霞。
这些人之所以被人熟知，主要因他们生病后可最大程度享用国内外优质的医疗资源，但依然还无法保住性命，着实让人感到无奈和唏嘘。
作为肝癌大国，全球有一半的病发率与死亡率都在我国
据统计，全球每年原发性肝癌新发病例就达到85.4万例，而中国就有46.6万例；而每年死于原发性肝癌就达到81万例，中国却有42.2万，其发病率和死亡率均居世界首位，占到全世界的一半以上。
为什么死亡率那么高？
主要原因在于，患者往往一查肝癌就是晚期。
目前，在初次发现肝癌患者当中，只有2成的人能接受手术等根治性治疗，绝大部分患者一发现就是晚期。
由于大部分肝癌早期并没有特别典型症状，生活中也常常容易忽略，再加上患者本身不够重视，肝的部位隐隐作痛却忽视不顾，以至于错过了最佳治疗时机。
为什么病发率那么高？
除了我国人口基数大，造成这一现状的原因与不良的饮食习惯有很大的关系。
那到底我们饮食习惯存在哪些问题？竟然会成为肝癌的大窟窿？
第一，吃发霉的食物
自古以来，“勤俭节约”都是我国的传统美德，但食物也不例外，尤其是老一辈。
在老人眼里，食物即便发霉了点，都不舍得扔掉，在吃的时候只是挖掉一些坏掉的地方，其他还是照样吃。有些发霉食物，不仅会吃坏肚子，更严重还会带有致命的致癌物。
例如黄曲霉素，这种被权威机构公认的明确有致癌作用的物质，其毒性比是砒霜的几十倍。而黄曲霉素又常发生在霉变的花生、玉米、棉籽油等，从而引发肝癌、肾癌以及乳腺癌等。
第二，大吃大喝饮食习惯
过量的饮酒会引发酒精性肝硬化，严重就会逐渐演变为肝癌。
暴饮暴食，又或者重油重糖饮食习惯，自然容易引发脂肪肝或酒精肝，从而逐渐延伸到肝癌领域。
对于肝癌病变，一般都是肝炎-肝硬化-肝癌三个步骤，本身患有肝炎疾病，又不重视治疗，再加上不良饮食习惯，病情势必就会转向肝硬化、肝癌的方向发展。
第三，摄入过量的亚硝胺
像腌制类食物，在腌制过程中会产生亚硝酸盐，通常在腌制开始后的3-8天左右达到高峰。若恰好在这段时间食用，很容易就会导致人体摄入过量的亚硝胺。
而这类腌制类食物，又会加入很多盐与味精，少量吃一点倒也无妨，但若经常食用，那么就需面临钠含量超标问题。而钠含量摄入又与肝病脱不开关系。
当然了也并非所有腌菜都会产生亚硝胺，这与腌菜的发酵工艺息息相关，例如用纯乳酸细菌或纯醋酸发酵的腌菜，就不会产生过量的亚硝酸盐。
也许，你会问，我们经常都吃这些，又不见我们患上肝癌？
其实，不仅肝癌，很多癌症往往并非一日形成，更多还与其他综合因素决定。
即便这些饮食习惯，并不会让你患上肝癌，但它一定不会给你带来其他疾病么？
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来源：漫说健康
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