2018-12-30 14:46 | 浙江新闻客户端 | 记者 孟琳 朱彦超
形似梅花，香糯可口，在长兴县李家巷镇，有一位做梅花焦而出名的李大爷。每天只要他一开门营业，路边就会排起长长的队伍。有的顾客甚至从湖州市区专门跑过来一饱口福，也有的先打电话预订，生怕排队轮不到。
李大爷梅花焦的店面
名气虽大，但是“李大爷梅花焦”的店面却不大，一个十平方米左右的小铺子里，李大爷和他的爱人、女儿，三人正在店里忙活。门口挂着一副古色古香的牌匾，“李大爷梅花焦”六个金粉大字很是抓人眼球。
李大爷和妻子郭大妈
仔细一瞧，李大爷的铺子里只有两个简单的烤制设备。
放入豆沙
只见李大爷将液体面粉倒入蛋筒型铁制容器内，举起来让其流淌均匀，再在每个容器里加入两勺自制豆沙，再在上面缓缓盖上一层面粉，撒上若干红绿丝，加热四到五分钟。最后撒满一勺白糖和一点点水，闷上一两分钟待白糖完全融化后，梅花焦就能出锅了。
出锅前撒上红绿丝、芝麻和白糖
李大爷告诉我们，做梅花焦火候掌控尤为重要，时间长了面粉会收缩，时间短了里面又熟不了。豆沙则是自家熬制的，不加任何添加剂，香甜又健康。
用小铁棒把梅花焦分开
刚出锅的梅花焦像小蛋糕，又像冒着热气的冰激凌，咬一口，满口浓浓的豆沙香。甜甜的红绿丝更是增添了几分食欲，让人忍不住再尝一口。
轻轻一戳，香脆可口的梅花焦就出来了。
李大爷名叫李鑫荣，今年已经67岁了，原本是国企工人。上个世纪90年代，在市场经济改革的浪潮中，国企倒闭，工人下岗。闲在家里无事可做的李大爷想到了自己小时候经常吃的小吃——梅花焦。
“当时街上没人做这个东西，我考虑了一下，决定试一试。”李大爷说。从此，国企工人成了推着车叫卖梅花焦的个体户，那年李大爷43岁。
新鲜出炉还冒着热气的梅花焦
那时候，李家巷中心小学还叫东方红小学，每天早上到的比师生还早的是李大爷和郭大妈。“一般早上五点我们就起来了，灌好前天晚上准备好的豆沙与面粉，推着就往街上赶。”李大爷说，“那时候学校里没有食堂，早上和中午买的人最多。忙的时候，是里三层外三层围满，站外面你都看不到我的人。”
香脆的面粉，清甜的豆沙，5毛钱一个的李大爷梅花焦，就从那个时候就积累下了口碑，吸引了大批粉丝。24年如一日，李大爷用辛勤的双手创造了“李大爷梅花焦”品牌，让大伙儿品尝到美味的同时，也成了李家巷镇一代人的清甜回忆。
梅花焦里面热乎乎的豆沙
“我要50个，打包带走。”
“今天下班早啊，怎么买这么多啊？”
“家里人多，都特别爱吃，就多买些！”
已经工作多年的丁先生打小就是“李大爷梅花焦”的忠实粉丝，“读书的时候，每次放学回家都要买几个吃，到现在都还是这样，已经成了一种习惯了。”
今年67岁的李鑫荣
据传，梅花焦大致源于明朝，因形似梅花而得名，是长兴县非物质文化遗产，因此李大爷也成了非物质文化遗产传承人。“李大爷梅花焦”味道口口相传，名气越来越大，就连央视也来报道过。全国各地更是有人慕名而来，拜师学艺，李大爷都慷慨地倾囊相授。
“我做梅花焦24年了，没有对它做出很大的改良，我现在做的梅花焦就是我小时候吃到的味道。”李大爷说，“等我退休了，我就传给我的女儿，我希望这种小时候的味道能被更多的人记住，让更多的人拥有儿时甜蜜的回忆。”
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