我们都知道常吃坚果好处多，如核桃是“抗氧化之王”，能帮助延缓衰老； 葵花籽能保护血管弹性；花生有 抗结核作用；杏仁能调节血糖水平……因此，不少人把它们当成零食，聊天、看电视都喜欢来点，一吃就停不下来，很容易吃多了。
凡事都“过犹不及”，小坚果，吃多了，同样有大问题。那吃坚果有哪些需要注意呢？
1
坚果吃多危害大
1
血糖波动
坚果虽然含有大量的维生素、蛋白质、微量元素等营养物质，但是含有的脂肪成分也不少。俗话就有“一两花生一两油，一两瓜子二两油”；再加上，有的坚果还含有淀粉、糖分等碳水化合物。如果食用过多，就容易引起血糖的升高。
2
加重肠胃负担
坚果吃太多不仅影响血糖，还易升高血脂，增加肠胃负担。像板栗、花生、瓜子等，本身就难被人体消化，吃多了容易胀气。
建议：最好在中午饭前吃一小把坚果，既能补充能量，又能增加饱腹感；儿童、老人在食用前，可以先将坚果 碾碎，既方便嚼动，又容易消化。
3
加重腹泻
坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用，因此，有腹泻症状和消化道急性感染症状的人，应暂时不要吃坚果，否则易加重腹泻症状。
4
上火
坚果多通过烘焙、翻炒等方法制成，并会添加大量盐等调料，这易引起口腔和咽喉干燥，导致 疮疡痈疽的产生。
5
升高血压
炒制坚果的过程中，不少商家往往会添加大量的盐、味精等调料，这样就变成高钠食品，摄入过多，会导致人体内钾钠失衡，引起血压升高，诱发一系列并发症。
6
血瘀
从中医的角度来讲，炒货经过加工以后属于燥类食物，会灼伤津液，使血流变慢，造成血瘀。淤血阻滞经络以后，可能逐渐发展成不稳定心绞痛。
提示：坚果每天吃30克左右，如果不小心吃多了，就要减小一日三餐用油量和饮食量。
2
炒摊坚果藏危机
很多人买这些坚果时都喜欢去炒摊买，觉得刚炒出来的比较新鲜，吃起来更香，殊不知，这些坚果背后可能隐藏了很多健康陷阱！
1
口味
不难发现，现在市场上坚果口味层出不穷。盐焗、炭烧、奶油等等，有些甚至还有颜色！
不同口味的坚果，也就意味着添加了其他配料、添加剂。虽然都在标准范围内，但过年时往往各种坚果都会吃，吃得过多就会对人体不利，特别是一些疾病患者更要当心。
因此，建议大家在选择时还是原味较好。
2
炒焦的坚果
坚果当中含有大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物等食物，普通加热一般不会破坏这些物质。但是如果坚果炒焦了，那么这些原本对我们身体有好处的营养素就会被转化成为 苯并芘等致癌物质。所以炒焦的坚果尽量不要食用。
3
石蜡加工的坚果
为了让坚果的卖相更好，保存时间更长，有些商家会在加工坚果时抹点石蜡。进行炒制后，就会产生一些有害的金属物质，过多食用会危害健康，甚至有致癌的风险！
抹过石蜡的坚果看起来特别光亮，需要警惕。
4
霉变的坚果
坚果直接摆在外面散称售卖，非常容易受潮霉变，产生一种叫做黄曲霉毒素的物质。这种物质含有剧毒，会严重危害我们的身体健康。
若发现坚果发霉或者吃在嘴巴里有苦味、刺喉的辛辣味，要及时吐出并漱口。
提示：坚果最好随取随吃，装在密封环境中，温度要控制在15℃ 以下，也可以直接购买小包装坚果。
5
有异味的坚果
坚果储存不当或长时间存放，其中的脂肪酸会氧化，让坚果有异味不说，还会产生醛类、酮类物质，轻则引起腹泻，重则诱发肝脏、心脏疾病。
3
购买坚果要注意
坚果不能随随便便吃，同样不能随随便便买，买时需注意：
1
正规商场
一般来说，选择正规厂家大品牌的坚果更有保障，买时一定要看外包装上的标签，看清楚生产日期、保质期及 其他产品标识。
散装、开口、路边摊的瓜子尽量不购买。
2
看外表
开心果：开心果的果壳一般都是淡黄色的；绿色的果仁比黄色的新鲜；自然开口的裂缝大，不能完全合拢。
杏仁：杏仁种皮为淡黄棕色，颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳。
核桃：核桃个头要均匀、缝合线要紧密且较重；外壳白而光洁。
松子：松子应选色泽光亮，壳色浅褐，壳硬且脆，内仁易脱出，粒大均匀，壳形饱满的。
3
加工少
非多次加工的坚果添加剂少，较容易发现是否变质，而且营养成分相对保留更多。
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来源：BTV我是大医生官方
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